過去香港に通いも含めるて5年ほど住んでいた、よく食べてたのが飲茶の醤汁金銭肚。飲茶なのでお昼はお茶を飲みながら食べたり、深夜飲茶でビールのみながら食べたり、美味しいので良く食べた料理。日本に一時帰国する時に5人前ほどお土産にした事もあり食べた人もおいしいおいしいと評判も良かった。画像は折に詰める前の醤汁金銭肚5人前です。
香港にいたらね鶏の爪?指?の料理、見た目はちょっとダメだけど、とっても旨い鼓汁蒸鳳爪って料理、これ初めの頃は見た目だけで絶対拒否って感じだったんだけど、香港長くなってくると日本人友達でさえ美味そうに鼓汁蒸鳳爪食べる。いつからか僕も食べる人になって、今では飲茶いくと必ず食べる料理。タイの飲茶屋でも鼓汁蒸鳳爪があって先日食べた。なつかしい味。醤汁金銭肚(ハチノスの方ね)はあるかな?と思ってメニューの中を探したけどない。タイでは醤汁金銭肚見かけたことが無い。残念!でも食べたいな~と思っていたんです。
で先日クックパッドで「飲茶風牛もつのハチノス(ハニーコーム)」のレシピを発見!最近香港に行かないし!予定もないし!これはもう作るしかない!
https://cookpad.com/recipe/1403638
とゆう訳でハチノス売ってるかな~とマクロというスーパーの中をうろうろ探してみるといい感じのハチノス発見w。早速ゲットしました。牛の第二胃袋らしいけど真相はしらないw
BEEF HONEY COMB 0.734 kg 116.75バーツ 400円ぐらいかな?高いのか安いのか良く解からんが、通常の肉よりは激安だな~
茹でる茹でる アクを取りながら茹でて水で洗う
食べやすい大きさに切って圧力鍋へ
回鍋肉用に買ってた調味料入れの奥に眠っていた豆鼓をここで使うとは感動です。
調味料をいれて
20分ほど圧力をかけます
出来上がり~ 見た目は同じ様で美味しそうだけど~ 何かが違う!醤汁金銭肚じゃない。紹興酒使わなかったからかな?普通の煮込みだとしたら普通においしいけど。近い内に紹興酒を買ってもう一度リベンジするとしよう。
醤油の味がする豆かな?豆鼓に興味がわいた方はこちらへ 豆鼓
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